O feijão é uma comida típica brasileira, presente em diversas preparações ou comumente acompanhando o arroz.
O grão em si já é rico em ferro e diversos nutrientes, no entanto, o feijão branco possui fibras, proteínas, flavonoides (substâncias antioxidantes), vitaminas do complexo B, ferro, zinco, magnésio e cálcio.
Ele auxilia no emagrecimento, pois é uma fonte de faseolamina, proteína que reduz a absorção dos carboidratos por meio da inibição de enzimas que convertem o amido ingerido em glicose, fazendo com que o carboidrato não seja absorvido, mas sim eliminado nas fezes.
Além disso tem uma alta quantidade de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e regula o apetite.
Pode ser cozido, ou adicionado em diversos outros preparos, principalmente nas saladas frias.
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