A goma do norte é um alimento natural com baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten.
Além de ser um alimento livre de glúten, a goma do norte serve como espessante, para melhorar a consistência de alimentos, em receitas onde originalmente se usaria a farinha de trigo.
A goma do norte pode ser hidratada em casa para fazer a tapioca. Guarde-a na geladeira, que a tapioca ficará mais apetitosa, menos ácida e menos quebradiça.
A goma do norte ajuda no ganho de peso saudável, aumenta a circulação e a produção de células vermelhas do sangue, protege contra má formação do feto, melhora a digestão e reduz o colesterol.
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