O gérmen do trigo tostado é a parte mais nobre do grão, é o seu “embrião”, de onde ele começa a brotar, localizada na parte interna do grão. É fonte riquíssima de vitaminas antioxidantes A e E, que protegem o organismo contra a ação dos radicais livres que podem danificar as células e até mesmo causar a morte das mesmas, prejudicando sua atividade no organismo. Essa ação antioxidante retarda o processo de envelhecimento. Contém ainda, vitaminas do complexo B, aminoácidos essenciais e minerais como zinco, fósforo e ácido fólico.
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