A Semente de abóbora c/casca s/sal é fonte de fibras, proteínas, cálcio, triptofano e ômega 9.
São também excelentes fontes de magnésio, potássio, zinco e ferro, sendo ainda ricas em vitaminas A, E e do complexo B.
São conhecidas principalmente pelo elevado teor proteico e de óleo. O nível de proteína bruta é relevante e próximo ao valor médio dos feijões, o qual representa a principal fonte de proteínas, podendo ser utilizadas como um alimento fornecedor desta.
É uma fonte alternativa ou complementar para o Cobre, Ferro e Zinco, também possuem Enxofre e Fósforo. O teor de ácido linoleico nas sementes é alto, o que apresenta teor lipídico nutritivo.
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